Pressato

Il Lievito compresso, grazie alla sua elevata praticità, è il più utilizzato nei Paesi  Industrializzati.
E ‘ un lievito di eccellente Qualità, grazie alla notevole  friabilità si presta ad essere amalgamato  con facilità e naturalezza. Si presenta di colore bianco, contiene tra il 28 ed il 35% di materia secca, stoccato in cella frigorifera tra 0° e 6°C, conserva tutte le sue proprietà fino alla data di scadenza indicata sull'imballaggio.

Per la panificazione
Il prodotto si presenta in scatole da 10 Kg confezionato in panetti da 500 g. o in stecche da 2,5 kg.
In Italia i marchi più noti sono Marca Distillerie Italiane, l’Hirondelle, Fala, Dolomiti, Lievitalia.

Per uso casalingo
Il prodotto si presenta in cubetti da 25 g contenuti in scatole da 10 Kg con marchio Lievital e in cubetti da 2x25 g contenuti in scatole da 2 Kg con marchio Lievital e l’Hirondelle oppure liquido, in bustine monodose da 38 ml cadauno, contenuto in cartone da 1,2 kg da 30 bustine monodose.


Liquido

Il lievito liquido presenta i seguenti vantaggi:
• Riduce la manipolazione e gli scarti
• Regolarizza l'attività fermentativa
• Assicura stabilità grazie al controllo della temperatura di stoccaggio
mantenuta al di sotto dei 6°C
• Garantisce igiene
• Si amalgama in modo omogeneo
• E' una soluzione per intallazioni taylor-made

Lesaffre Italia ha messo a punto una serie di soluzioni atte a garantire l'utilizzo del prodotto nei diversi segmenti di mercato. Le soluzioni sono varie e molteplici:
• installazioni industriali 2 x 25 m3 o intermedie
• sistemi di rimessa in sospensione
• installazioni con cisterne da 1000 litri
• BIB da 20 Kg
• bustine da 38 ml con marchio Lievital

I pricipali vantaggi del lievito liquido sono la praticità, la facilità di incorporazione nell'impastatrice, il controllo e la regolazione della temperatura fino al dosaggio desiderato.
La maggior parte delle installazioni industriali dispone di sistemi di lavaggio automatizzati che permettono lo stoccaggio e il dosaggio del lievito liquido nelle condizioni ottimali. Inoltre, Lesaffre Italia ha introdotto nel 2007 un'innovazione rivoluzionaria per il comparto della panificazione artigianale proponendo il primo distributore refrigerato di lievito liquido "Kastalia".