Una esclusiva gamma di miglioratori per la panificazione, una gamma di prodotti completa e dall’ottimo rapporto qualità/prezzo capace di soddisfare ogni tipo di esigenza.
I miglioratori facilitano e semplificano il lavoro dei panificatori, in quanto agiscono sul comportamento della pasta a livello:
• reologico: aumentando la tenuta, la forza o l'estensibilità, in modo da renderlo più tollerante anche a diversi passaggi in macchina
• fermentativo: ottimizzando l'azione del lievito, regolarizzando la fermentazione e aumentandone la capacità di ritenzione gassosa
• dimensionale: favorendo l'aumento in volume dei prodotti anche in cottura
La prestazione di un miglioratore per ottenere un effetto sinergico ottimale dipende dalla scelta e dal dosaggio di ciascuno degli ingredienti.
Tutto ciò, naturalmente, è da considerare anche in rapporto alla qualità della farina utilizzata, al tipo di attrezzatura in dotazione, al procedimento di panificazione e ovviamente alla natura del pane.

SEMILAVORATI

Magimix
panificazione con aggiunta di grassi

Magimix Bleu
pane e dolci surgelati

Ibis Rouge
panificazione con aggiunta di  grassi
per pani speciali e dolci

Croustilis Jaune
pane comune in ferma lievitazione

Croustilis Rouge
pane comune e pani speciali
in ferma lievitazione



COADIUVANTI NATURALI E GUSTO


Ibis
tutti i tipi di pane

Ibis Bleu
tutti i tipi di pane

Ibis Orange
tutti i tipi di pane

Ibis Vert
pane in ferma lievitazione

Ibis la madre Jaune
sostitutivo di bighe, paste di riporto
con sapore più intenso

Ibis la madre Vert
sostitutivo di bighe, paste di  riporto

Pain minute
concetto innovativo per la produzione 
di pane cotto e surgelato



INGREDIENTI

Dynomalt
farina di grano maltato

Gustal
principio attivo per la riduzione
di sale nel pane

Baker's Bonus
lievito disattivato a potere riduttore

Crème de Levain
madre attiva liquida   
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XTendLife
conservante naturale